教你制作香浓细腻的奶黄包,口感松软 奶香浓郁,在家轻松做出来

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奶香浓郁,在家轻松做出来

  

  胖乎乎的小餐包,最适合携带了,清甜的奶黄馅给小餐包带来不一样的美味,连吃都充满了幸福的甜蜜滋味。

  

  这次制作的奶黄包,用的是自己炒制的奶黄馅,甜度可以根据自己的口味来调控,拒绝添加剂,味道更佳纯正,家人吃得也更健康。纯手工制作的奶黄小餐包,松软美味,形态可爱,令人垂涎欲滴......

  

  俗话说:“厨房是幸福的最后堡垒,爱的火把将在厨房点燃,而行动则是唯一能提高你厨艺的方式”

  

  配方用量:

  面团:高筋面粉300克,低筋面粉50克,鸡蛋1个,牛奶150克,盐3克,酵母5克,炼乳40克,黄油30克

  奶黄馅:鸡蛋2个,细砂糖50克,牛奶170克,奶粉35克,低筋面粉20克,淀粉18克,黄油35克

  

  制作方法和步骤:

  

  1,先来制作奶黄馅:鸡蛋打散,倒入砂糖,搅打均匀后,倒入奶粉,搅打均匀,一定要搅打至没有颗粒才可以。然后倒入牛奶,搅拌均匀后再筛入低粉和淀粉,搅拌均匀即可。

  

  2,黄油粒放入不粘锅内,小火加热使其融化,然后倒入刚刚搅打均匀的蛋液,继续小火加热,慢慢翻拌,加热会使液体慢慢变得浓稠,最后变成团,就是奶黄馅了。等馅稍微冷却的不烫手了,就收圆放入碗中,紧贴着馅覆盖保鲜膜,使其冷却,而又不会产生水珠。

  

  3,接下来制作面团:面团材料除黄油外全部倒入厨师机,低速搅拌至没有干粉,再转高速搅拌至能拉出膜,倒入黄油粒,再继续搅拌至能拉出手套膜即可,然后将面团收圆放入小盆内,覆盖保鲜膜进行醒发。

  

  4,奶黄馅凉了以后,平均分成16份,揉圆后摆入烤盘,覆盖保鲜膜,防止风干。

  

  5,面团醒发至两倍大,手指戳洞不反弹。将面团拖至揉面垫,排气后分成16个小面团,揉圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。取一个面团,拍扁,取一个奶黄馅放到面皮上,用虎口慢慢收紧,一定收紧,防止烘烤时爆浆,包好后收口朝下放。

  

  6,依次将所有的面团都包好馅料,摆入烤盘中,醒发至两倍大小,表面刷一层蛋液,再撒黑芝麻。

  

  7,烤箱上火170度,下火180度,预热10分钟。奶黄包送入烤箱,进行烘烤,注意表面颜色,要及时加盖锡纸。

  

  8,烘烤20分钟左右,表面金黄色就可以出炉了。烤盘不烫手时可以将奶黄包从烤盘内拖出,放置凉网上冷却。

  

  9,用手轻轻掰一下,可以看到面包有拉丝,超松软哟!

  

  10,来尝一个吧,面包组织松软,内馅丝滑香甜,口感细腻醇厚!

  

  

  1,面团中加入低筋面粉可以使面包体更加松软。

  2,做好的奶黄馅不建议冷藏或者冷冻,冷藏后的馅心会变硬,影响口感,所以建议现吃现做。

  3,家里没有奶粉的也可以用面粉代替,奶粉起到增加奶香味的作用。

  

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